2016重陽節吃什麽好呢 重陽節傳統无需存款注册秒送18元食譜匯總

類別:无需存款注册秒送18元菜譜 日期:2017/11/13 16:57:03 人氣: 來源:

  在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義,一是重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節,天漸涼了,給年邁的父母準備一套保暖衣,送上幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。

  重陽前後,也就是西北風起時,蟹才是最好的時候,雌蟹隻隻飽滿,雄蟹隻隻膏肥。那麽如何辨認陽澄湖大閘蟹呢?還是那8字:青背、白肚、全爪、金毛。因為陽澄湖的水草特別肥腴兼且是石質底,所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹潔白,蟹腳上長毛帶金,而且腿腳有力。那肉質即使不蘸蟹醋,也照樣甘甜美味。下麵教你清蒸螃蟹的做法。

  原料:螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

  1、將螃蟹用清水流淨,放在盛器裏;將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。

  2、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鍾,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。

  重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

  重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,製無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“花糕”。粘些香菜葉以為標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙幹果;細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞幹果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“”一般,多是上層府第貴族的食品。

  據說,早年不家用發麵餅夾上棗,栗諸果的,或以江米、黃米麵蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。

  原料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。

  1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙,備用。或可直接去店裏買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿備用;將其餘的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透備用。

  2、取糕屜,鋪上清潔濕布,放入一半糕粉刮平,將豆沙均勻鋪在,再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙刮平,然後用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在,撒上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。

  的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料製作而成的。

  它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥,並準備好京糕切的和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用一份攤開為底層,接著鋪一層京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一層澄沙餡後,最後一份栗泥抹在最上層,用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拚成圖案,就成了上、中、下為,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在即可。

  1、將栗子洗淨,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋裏,水要漫過栗子,用旺火煮20分鍾撈出,剝去皮,再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後,搗碎過羅,揉勻即成栗子泥,如泥幹散,可適當加水和白糖。

  2、將金糕(300克)切成四塊長13厘米、寬10厘米的,餘下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗淨;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。

  3、案板上鋪一塊濕布,取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上,用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片,放一金糕,再取一份栗子泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平,再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。

  4、最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕麵上飾成各種圖案花紋,即成栗子糕。食用時,將栗子糕切成小方塊,擺在盤內,澆上糖汁即成。

  九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長壽”。南朝梁關均所撰的《續齊諧記》中也記載,“九月九日,飲菊花酒”,這足以說明重陽飲菊花之普及。在當時,人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

  古時菊花酒,是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然後一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”到了明清時代,人們在菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。製作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中藥。下麵教你菊花酒的做法。

  原料:甘菊花2000克,生地黃1000克,當歸500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲適量。

  2、將大米煮半熟瀝幹,和藥汁混勻蒸熟,再拌適量酒曲,裝入瓦壇中,四周用棉花或稻草保溫發酵,直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來,需要保溫發酵。

  “羊”與“陽”諧音,應重陽之典。麵要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。

  和豬肉、牛肉相比,羊肉肉質細嫩,蛋白質含量高,且脂肪、膽固醇含量少,很適合老人食用。想讓羊肉麵口感好,羊湯的熬製很重要,一定要熬到湯白如奶,肉要爛熟更利於老人消化。注重養生的古人講究秋季進補,而羊肉是最好的進補食材,因而重陽要吃羊。

  1、羊骨頭泡在水裏,高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加蔥段和薑片。冒氣後壓10分鍾。骨頭撈出來,湯留著下麵條。把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。

  2、取兩碗麵粉,加點鹽,再打一個雞蛋。活一塊麵,放在一旁醒十五分鍾。用壓麵機把麵團擀成長片。壓成寬麵。燉骨頭的羊湯裏加一個西紅柿,再加點醬油。麵條下到煮開的鍋裏,攪散煮熟。

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